Com forte caráter varietal, este Merlot de coloração intensa obedece ao rigor dos Reservas Vallontano, elaborado de forma pouco intervencionista, respeitando-se a qualidade da uva. Este vinho é extremamente original, com características únicas combinadas com maturação em barricas de carvalho que resultam em elegância e equilíbrio. Gastronomicamente, este Merlot de forte identidade é bastante versátil.

12 meses de envelhecimento em barricas.

O Merlot Vallontano foi considerado pelo sommelier Jonathan Nossiter, em entrevista a Veja Rio, um dos melhores e mais sofisticados do Brasil. Para pratos de carne e de massa mais refinados. Também teve destaque no MENU CONFIANÇA, programa de enogastronomia do Canal GNT. No final de 2007 este Merlot foi bastante elogiado por sua estrutura, textura e austeridade, características evidenciadas pelo expert Renato Machado.

HARMONIZAÇÃO: Massas, frango, porco, queijos macios como Brie ou Camembert e queijos azuis como Gorgonzola e Roquefort. Vallontano elabora com uvas colhidas no Vale dos Vinhedos este expressivo Merlot. Procurando traduzir o terroir da Serra Gaúcha, o competente enólogo Luís Henrique Zanini elabora este belo tinto de forma pouco intervencionista, respeitando a qualidade da uva. O resultado é um vinho bem proporcionado e equilibrado, com boa estrutura e complexidade.