100% merlot

Terroir: Clima: Situada no coração do pampa gaúcho, em Dom Pedrito, na fronteira com o Uruguai, a produção das uvas é marcada por um terroir com mais de 2.300 horas de luminosidade durante o período vegetativo da videira e escassez de chuvas no verão, garantindo a maturação fenólica das uvas e a opulência de seus vinhos. O clima subtropical úmido com invernos rigorosos, grandes geadas, amplitude térmica e o famoso vento Minuano geram uma combinação de fatores que propiciam o desenvolvimento ideal do ciclo da videira e a maturação completa de seus cachos.

Vinificação: Elaborado com 100% de uvas Merlot, colhidas manualmente de vinhedos próprios da Estância Guatambu, de Dom Pedrito, inserido no bioma Pampa Gaúcho. As uvas passaram 24 horas em câmara fria, após foi feita a seleção de cachos, as uvas foram desengaçadas e fermentadas em tanque de inox. Durante a fermentação alcóolica, foram feitas duas remontagens por dia durante uma semana, para extração da cor vinda da casca. Após, foi feita a descuba e clarificação estática com frio. A segunda fermentação foi feita na própria garrafa, pelo método champenoise, sendo o período de contato com as leveduras de no mínimo 18 meses.

Descrição sensorial: Inspirado em uma noite de lua cheia no pampa gaúcho, daquelas que instigam a imaginação, surge este espumante único para surpreender. Ao servi-lo, chama a atenção a elegância e persistência do perlage e da coroa num mar de cor rouge. Cereja e morango são os aromas que este néktar exala. Ao paladar, untuoso e cremoso, sente-se os taninos da uva Merlot e uma interessante mistura de geléia de morango, chocolate amargo e amêndoa tostada, que convidam a seguir degustando, ainda mais se harmonizado com pratos gordurosos, como feijoada, carne de cordeiro e porco. Uma noite envolvente e surpreendente!

OBS: Produto inédito, sendo o único espumante tinto do Brasil elaborado 100% com uvas Merlot.