Castas Pinot Noir 70% e  Cabernet Franc 30%

Vinificação:

Esmagamento:                       Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas

Tanque de Fermentação:       Aço inoxidável.

Fermentação Alcoólica:          Contato com as cascas da uva pelo período de 24 hs.

Adição de levedura selecionada, temperatura de 12  a 15ºC.

Fermentação Malolática:        Sim

Tomada de Espuma:               A segunda fermentação é realizada em autoclaves de 5.000 litros de capacidade por aproximadamente 1 mês, em torno de 10 a 12ºC. 

Esta técnica confere uma pressão de 6kg/cm2 e aromas frutados intensos.  Método Charmat.

Análise  Sensorial:

Um espumante único! De coloração rosa-cereja de grande intensidade, com perlage fino, volumoso e persistente.  Aromas joviais, frutados, salientando-se morango, ameixa preta, cassis e mirtilo, com um breve toque amanteigado.  Paladar muito agradável.

Enogastronomia:

Extremamente versátil nas harmonizações, este espumante combina com pratos levemente condimentados.  Nos brindes e hours este espumante é perfeito.