Espumante Cave Pericó Brut Champenoise 750 ml

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UVAS:Cabernet Sauvignon: 45%, Chardonnay: 30%, Merlot: 25%
As uvas foram selecionadas no próprio vinhedo, colhidas à mão, e acondicionadas em caixas plásticas, com no máximo 18kg de uva cada.
As mesmas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foi mantida em 8°C até a chegada na vinícola. No recebimento, as uvas foram desengaçadas e prensadas imediatamente, foi adicionado o SO2 na saída da prensa pneumática e o mosto obtido foi clarificado naturalmente pelo frio.
Depois de 49 horas, as borras foram separadas e posteriormente foi inoculado a Levedura selecionada. A temperatura de fermentação oscilou entre 11 e 12 °C. A fermentação durou 21 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finas por 76 dias