Espumante Don Giovanni Brut Método Champenoise 750 ml

Composição (cepas/uvas): Chardonnay 75, 0% - Pinot Noir 25, 0%.

Vinho base proveniente de uvas de vinhedos próprios. As uvas foram colhidas evitando as horas quentes do dia a fim de preservar os aromas característicos das variedades. Passou por prensa pneumática com aproveitamento de 70% do seu volume em líquido. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Foi filtrado e iniciou-se o processo de champanhização. Todo o processo foi feito em câmaras frias com controle de temperatura, permitindo assim uma fermentação mais lenta e como resultado apresenta perlage mais intensa. O produto permaneceu envelhecendo sobre as borras por 24 meses, permitindo uma ampla formação de aromas. O processo de remuage durou 40 dias. Depois feito o degorgement onde foi utilizado o licor de expedição com base do vinho chardonnay, resultando em um produto com 6 g de açúcar por litro, sendo classificado como Brut.

Boa perlage com borbulhas finas e persistentes, com formação de coroa, cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, apresenta completa gama de aromas frutados e de envelhecimento. Aromas de maçã, abacaxi, mamão, tostado e manteiga. Na boca demonstra bom equilíbrio de acidez, bom corpo e retrogosto agradável.