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Espumante RAR Cuvée Collezione Brut Champenoise 750 ml

Espumante RAR Cuvée Collezione Brut Champenoise 750 ml
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Descrição

Elaborado pelo Método Tradicional, com a colheita das uvas realizadas manualmente este espumante, este espumante apresenta aspecto límpido, coloração amarelo palha com tons esverdeados, perlage fina, abundante e persistente. Aromas finos de frutas cítricas, abacaxi e mel, mesclados a aromas típicos do envelhecimento, como pão tostado. Boa cremosidade, com acidez refrescante e elegante, retrogosto agradável.

- Seleção dos cachos em mesa selecionadora; - Enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace; - Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor; - Clarificação estática do mosto flor, a frio; - Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável; - Conservação em tanques de aço; - Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C; - Envelhecimento mínimo de 12 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas; - Remuage em giropalete: movimento giratório das garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 5 dias; - Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante; - Na garrafa, é colocado licor de expedição, rolha e muselet (gaiola aramada.

Chardonnay/Pinot Noir

Envelhecimento mínimo de 12 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas.

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